恵那市で昼と夜の寒暖差を利用した特産の寒天づくりが最盛期を迎えています。 恵那市山岡町は寒天の中でも細長い形が特徴の「細寒天」づくりが盛んで、生産量は全国の８割を占めています。 創業から９０年近い歴史のある佐々木将太さんの会社では広さ約３０００平方メートルの休耕田を利用して、昔ながらの製法で細寒天を作っています。 細寒天づくりは、海藻のテングサを釜で煮詰めて固めたあと、筒状の道具で細長い形にしてよ ...

諏訪地方の冬の寒さを利用した天然の角寒天作りが終盤に入ってきた。寒天工場が集まる茅野市宮川に事務所を置く県寒天水産加工業協同組合によると、「今冬は安定した冷え込みと晴天による”寒天日和”が続き作業は順調に進み、品質も良好」としている。

【長野】「寒天の里」長野県茅野市で200年近く続く冬場の角寒天づくりが、最盛期を迎えている。今シーズンは、ところてんを自然の冷気と日当たりで凍結乾燥させる天然製造に適した「天屋日和」に恵まれ、順調な製造が続いている。 […] ...

スイーツを作るときに便利な「寒天」。私はミルクやフルーツを使ってスイーツを作るときに、寒天を活用することがあります。 今日は、寒天の ...

岐阜県恵那市で昼と夜の寒暖差を利用した特産の寒天づくりが最盛期を迎えています。 恵那市山岡町は寒天の中でも細長い形が特徴の「細寒天」づくりが盛んで、生産量は全国の８割を占めています。 創業から９０年近い歴史のある佐々木将太さんの会社では広さおよそ３０００平方メートルの休耕田を利用して、昔ながらの製法で細寒天を作っています。 細寒天づくりは、海藻のテングサを釜で煮詰めて固めたあと、筒状の道具で細長い ...

乾物シリーズ続いては、食事にもデザートにも使える寒天です。 食物繊維豊富、カロリー少なめで体重が気になる方、お腹がスッキリしない方に ...

あんみつなどに入っている寒天にタネをまくと、芽（め）が出てくるよ。土を使わずに、室内で発がのようすを観察できるから、試してみよう！ 寒天を作る。温めた寒天えきをようきに入れ、さます。 2 寒天がひえてかたまったら寒天の高さに合わせて黒色 ...

1ヶ月間限定で制作する琥珀糖こうぶつヲカシの人気の誕生石シリーズに、2月の誕生石が登場。天然由来の食用色素を用いた多彩な色彩と、小刀で...1ヶ月間限定で制作する琥珀糖こうぶつヲカシの人気の誕生石シリーズに、2月の誕生石が登場。天然由来の食用色素を用 ...

2/16は「寒天の日」。映像は昭和30年、長野県の農村で寒天をつくる人々。映像のラスト、縄でしばった寒天の山を荷車に乗せ、雪山を背にして ...

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